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Kalter Silvesterpunsch

4 Portionen

Zutaten

• 0,5 l Wasser, kochend
• 10 g Schwarzer Tee
• 600 g Zucker, geläutert
• 0,5 Stk Zitrone, Schale
• 0,5 Stk Vanilleschote
• 1 Flasche Weißer Rheinwein, leicht
• 1 Flasche Roter Rheinwein
• 0,5 Flasche Madeira
• 0,25 l Rum, abgebrannt
• 2 Stk Apfelsinen, Saft
• 2 EL Ananasextrakt

Zubereitung

1. ½ Liter kochendes Wasser in eine Terrine gießen und etwa 10 Gramm schwarzen Tee in einer Teekugel 2 Minuten darin ziehen lassen.
2. Zuvor 600 Gramm geläuterten Zucker mit der Schale von ½ Zitrone und ½ Vanilleschote etwa 1 Stunde an einer warmen Stelle ziehen lassen, den Zucker durch ein Mulltuch zum Tee gießen und 1 Flasche leichten weißen Rheinwein, 1 Flasche roten Rheinwein, ½ Flasche Madeira und ¼ Liter zuvor abgebrannten Rum hinzufügen.
3. Ferner den Saft von 2 Apfelsinen und 2 Esslöffel Ananasextrakt dazugeben und die Bowle gut abgedeckt richtig kalt werden lassen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.