Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Gebackene Mehlspeisen, Charlottes und Strudeln

Rahmstrudel

4 Portionen

Zutaten

• 40 g Butter
• 4 Stk Eidotter
• 0,25 l saure Sahne oder Rahm (reichlich)
• Salz (etwas)
• Zucker (nach Geschmack)
• 4 Stk Eiweiß (Schnee)
• Strudelteig (dünn ausgezogen) (nach Bedarf)
• 2 EL Korinthen
• 2 EL Rosinen
• 1 EL Mandelschnitzchen
• Zucker (zum Bestreuen) (etwas)

Zubereitung

1. Butter, Eidotter und reichlich saure Sahne oder Rahm tüchtig rühren, dann mit Salz, Zucker und dem Eiweißschnee vermischen.
2. Den dünn ausgezogenen Strudelteig mit dieser Masse bestreichen, Korinthen, Rosinen und Mandelschnitzchen darüberstreuen, den Teig locker aufrollen, schneckenförmig drehen und in eine mit Butter ausgestrichene flache Kasserolle legen.
3. Oben noch etwas von der Rahmmasse darüberstreichen und den Strudel schön braun backen.
4. Beim Anrichten stürzen und mit Zucker bestreuen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.