Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Gebackene Mehlspeisen, Charlottes und Strudeln

Leichte Mehlspeise

4 Portionen

Zutaten

• 0,5 l Milch
• 50 g feines Mehl
• 100 g Butter
• 5 Stk Eigelb
• Zitronenschale (abgerieben, von 1 Zitrone) (etwas)
• Zucker (nach Geschmack)
• 5 Stk Eiweiß (Schnee)

Zubereitung

1. Die Milch mit dem feinen Mehl auf gelindem Feuer abbacken.
2. Die Butter zu Sahne rühren und Eigelb, die abgeriebene Zitronenschale und Zucker nach Geschmack dazugeben.
3. Nach und nach den ausgekühlten Teig und zuletzt den Eiweißschnee unterheben.
4. Die Speise eine Stunde in der Form backen.
5. Dazu Vanille-, Chaudeau- oder Fruchtsauce reichen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.