Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Gebackene Mehlspeisen, Charlottes und Strudeln

Bisquitspeise

4 Portionen

Zutaten

• Löffelbiskuit oder Biskuit (in Scheiben) (nach Bedarf)
• Maraskino oder Rosenwasser (zum Anfeuchten) (etwas)
• 0,75 l Sahne
• 4 Stk Eier (ganz)
• Zitronenschale (abgerieben, von 1 Zitrone) (etwas)
• 60 g Puderzucker
• Vanille- oder Chaudeausauce (zum Servieren) (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Eine ausgestrichene und bestreute Form etwa dreiviertel voll mit Löffelbiskuit oder in Scheiben geschnittenem Biskuit packen, dabei die einzelnen Schichten mit Maraskino oder Rosenwasser anfeuchten.
2. Sahne, ganze Eier, die abgeriebene Zitronenschale und Puderzucker gut verquirlen, über das Biskuit gießen und die Form eine Weile stehen lassen, bis das Biskuit gut durchzogen ist.
3. Die Speise eine Stunde im Wasserbad im Ofen backen, beim Anrichten stürzen und mit Vanille- oder Chaudeausauce servieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.