Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Gebackene Mehlspeisen, Charlottes und Strudeln

Apfelstrudel

4 Portionen

Zutaten

• Strudelteig (nach Bedarf)
• Butter (geschmolzen, erkaltet) (etwas)
• Äpfel (ganz fein geschnitten) (nach Bedarf)
• Rosinen (etwas)
• Korinthen (etwas)
• Mandeln (fein geschnitzelt) (etwas)
• Zitronenschale (gerieben) (etwas)
• Zimt (gestoßen) (etwas)
• Zucker (nach Geschmack)

Zubereitung

1. Den Strudelteig mit geschmolzener, erkalteter Butter bestreichen und nur zur Hälfte mit Fülle bestreuen: Auf die eine Längsseite ganz fein geschnittene Äpfel, etwas Rosinen und Korinthen, fein geschnitzelte Mandeln, geriebene Zitronenschale, gestoßenen Zimt und Zucker geben.
2. Aufrollen, so dass die bestreute Seite in die Mitte kommt, und wie den Kirschenstrudel backen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.