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Heidelbeer-, Blau- oder Schwarzbeerenwein

4 Portionen

Zutaten

• Heidelbeeren, reif (nach Bedarf)
• Holunderblüte, optional (etwas)
• Zimt und Nelken, optional (etwas)
• 500 g Farinzucker, guter, je Kilogramm Saft

Zubereitung

1. Gut reife Heidelbeeren zerquetschen und nach 24 Stunden durch einen Leinenbeutel pressen.
2. Möchte man dem Wein einen besonderen Geschmack und Duft geben, mischt man den Heidelbeeren schon beim Quetschen etwas Holunderblüte oder auch etwas Zimt und Nelken bei.
3. Auf 1 Kilogramm Saft 500 Gramm guten Farinzucker geben; sobald dieser gelöst ist, den Saft in ein kleines Fass füllen, auch einen Teil im Krug zum Nachfüllen zurücklassen und den Heidelbeermost während der Gärung wie die anderen Obstweine behandeln.
4. Nach der Gärung in ein reines Fass füllen, gut verspundet 3-4 Wochen liegen lassen und dann den Wein auf Flaschen ziehen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.