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Reisbrei oder Milchreis

4 Portionen

Zutaten

• 250 g Reis
• 1 l Milch
• 1 Prise Salz
• Zimt (ein Stück) (etwas)
• Zitronenschale (etwas)
• Zucker (zum Bestreuen) (etwas)

Zubereitung

1. Zu 250 Gramm Reis gehört 1 Liter Milch, oder wahlweise 2/3 Liter Milch und 1/3 Liter Wasser.
2. Den Reis nach Vorschrift blanchieren und die kochende Milch, eine Prise Salz, ein Stück Zimt und etwas Zitronenschale hinzugeben.
3. Sobald der Reis gut kocht, den Topf fest zudecken und an einer heißen Herdstelle oder in der Kochkiste gar werden lassen, ohne dass gerührt werden muss.
4. Beim Anrichten mit Zucker und Zimt bestreuen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.