Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Eier- und Milchspeisen

Eierkäse

4 Portionen

Zutaten

• Eier (10-12 Stk)
• 1 l Milch
• Salz (etwas)
• Korinthen (optional, eingeweicht) (etwas)

Zubereitung

1. 10 bis 12 Eier gut verquirlen, mit der Milch und etwas Salz bei schwacher Hitze rühren, bis die Masse eben fest wird, und zum Abkühlen schnell in die Form füllen, damit die Eier schön weich bleiben.
2. Nach Belieben können in Wasser aufgequollene Korinthen lagenweise hineingestreut werden.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.