Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Das Einmachen von Gemüsen

Wachsbohnen

4 Portionen

Zutaten

• Wachsbohnen, gelb (nach Bedarf)
• Butter (etwas)
• Mehl (etwas)
• Fleischbrühe (etwas)
• Petersilie (etwas)
• Bohnenkraut (etwas)

Zubereitung

1. Die gelben Bohnen, die sehr frisch und ohne Flecken sein müssen, in gleichlange, schräge Streifen schneiden und wie die Grünen Bohnen behandeln.
2. Die Zubereitung erfolgt genauso, mit hellem Schwitzmehl aus Butter und Mehl, Fleischbrühe, gehackter Petersilie und Bohnenkraut.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.