Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Das Einmachen von Gemüsen

Morcheln

4 Portionen

Zutaten

• Morcheln (nach Bedarf)
• Wasser (etwas)

Zubereitung

1. Die sandigen Stiele der Morcheln abschneiden und die Pilze mehrmals durchschneiden, wobei man darauf achtet, dass kein Wurm darin bleibt.
2. Nach dem gründlichen Reinigen die Morcheln wie die Steinpilze behandeln: sauber putzen, in kochendem Wasser aufwallen lassen, abtropfen lassen, in Büchsen füllen, mit frischem kaltem Wasser auffüllen und die gut verlöteten Büchsen 1 Stunde ununterbrochen kochen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.