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Gelbe Möhren oder Karotten in Zucker

4 Portionen

Zutaten

• 500 g Möhren
• 375 g Zucker
• 2,5 Stk Zitronen

Zubereitung

1. Die Möhren reinigen, in feine Streifen schneiden und dabei das Herz entfernen.
2. In Wasser ganz weich kochen und zum Abtropfen auf ein Sieb legen.
3. Den Zucker läutern, den Saft von 2-3 Zitronen sowie die Möhren und die Zitronenschale (vorher in Wasser weich gekocht und ebenso geschnitten) hinzugeben und so lange kochen, bis gerade noch genug Saft vorhanden ist, um die Möhren zu bedecken.
4. Das Eingemachte in einen ausgeschwefelten Steintopf füllen, mit Rumpapier belegen und mit Schweinsblase verschließen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.