Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Das Einmachen von Gemüsen

Dicke Bohnen

4 Portionen

Zutaten

• Dicke Bohnen, ausgeschotet (nach Bedarf)
• Salz (etwas)
• Butter (etwas)
• Mehl (etwas)
• Zucker (etwas)
• Petersilie (etwas)

Zubereitung

1. Die dicken Bohnen ausschoten und wie die jungen grünen Erbsen behandeln: kurz in schwach gesalzenem Wasser aufwallen lassen, dann in einem hellen Schwitzmehl aus Butter und Mehl mit etwas Zucker und Salz aufkochen und vor dem Anrichten mit gehackter Petersilie vermischen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.