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Wiener Punschtorte

4 Portionen

Zutaten

• 500 g Zucker
• 20 Stk Eidotter
• Zitronenschale (etwas)
• Zimt (etwas)
• 500 g Butter (geklärt, warm)
• 500 g Mehl
• 20 Stk Eiweiß (Schnee)
• 250 g Zucker (für den Punsch)
• 4 Stk Zitronensaft
• 0,5 Flasche Rum

Zubereitung

1. Den Zucker mit den Eidottern schaumig rühren, Zitronenschale und Zimt untermischen und nach und nach die geklärte, noch warme Butter sowie das Mehl unterrühren.
2. Zuletzt den Schnee der Eier unterheben und den Teig in zwei runden Formen backen.
3. Inzwischen den Zucker mit wenig Wasser klar kochen und Zitronensaft sowie Rum dazugeben.
4. Mit diesem Punsch die fertig gebackenen Tortenböden übergießen, den einen mit Fruchtmarmelade bestreichen, den zweiten Boden daraufsetzen und die Torte mit Punsch- oder Orangenglasur überziehen.
5. Im Ofen trocknen lassen, dann mit Spritzglasur verzieren und mit eingemachten Früchten garnieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.