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Stachelbeertorte von Sahneteig

4 Portionen

Zutaten

• Sahneteig (Grundrezept, 2/3 der Menge) (nach Bedarf)
• Zwieback (gestoßen) (etwas)
• 750 g Stachelbeeren (unreif, gereinigt)
• 375 g Zucker
• Zimt (etwas)

Zubereitung

1. Den Sahneteig nach Vorschrift zubereiten.
2. Zwei Drittel des Teiges nicht zu dünn zu einem Unterblatt ausrollen und den Boden dick mit gestoßenem Zwieback bestreuen.
3. Die gereinigten, unreifen Stachelbeeren mit kaltem Wasser aufsetzen, kurz vor dem Kochen herausnehmen, auf einem Sieb abtropfen lassen und, wenn ganz trocken, auf den Kuchen geben, dabei ringsum einen zwei Finger breiten Rand freilassen.
4. Die Stachelbeeren mit Zucker und etwas Zimt bestreuen, den Rand darüberschlagen und bei erstem Hitzegrad eineinviertel Stunden backen.
5. Den restlichen Teig ausrollen, in schmale Streifen schneiden und gitterartig über die Stachelbeeren legen, bevor der Rand umgeschlagen wird.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.