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Spritzkuchen

4 Portionen

Zutaten

• 0,25 l Wasser
• 200 g Mehl (fein)
• 100 g Butter
• 5 Stk Eier
• 1 EL Zucker
• Zitronenschale (½ Zitrone) (etwas)
• Schmelzbutter (zum Ausbacken) (nach Bedarf)
• Zucker oder Glasur (zum Bestreuen) (etwas)

Zubereitung

1. Wasser und Butter aufkochen lassen, das Mehl einstreuen und rühren, bis es trocken wird und nicht mehr am Topf klebt.
2. Vom Feuer nehmen, ein Ei, Zitronenschale und Zucker unterrühren und, sobald abgekühlt, die restlichen Eier einarbeiten.
3. Den Teig kräftig schlagen, in eine Spritze füllen, in kochende Schmelzbutter drücken, wie Berliner Pfannkuchen backen und mit Zucker bestreuen oder mit Glasur überziehen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.