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Sandtorte

4 Portionen

Zutaten

• 500 g Butter (geklärt)
• 10 Stk Eigelb
• 250 g Zucker
• 500 g Kartoffelmehl
• 6 Stk Eiweiß (Schnee)
• 0,5 TL Muskatblüte (gestoßen)
• 1 Stk Zitrone (abgerieben)
• 1 Gläschen Rum

Zubereitung

1. Die geklärte Butter zu Sahne reiben, dann abwechselnd Eigelb und Zucker zugeben und die Masse eine Stunde schlagen.
2. Kartoffelmehl, den Schnee der Eiweiß, Muskatblüte, die abgeriebene Zitrone und den Rum untermischen, die Masse in eine ausgebutterte Form füllen, langsam backen, mit Zuckerguss glasieren und mit eingemachten Früchten verzieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.