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Obsttorte mit Mürbeteig

4 Portionen

Zutaten

• Mürbeteig (nach Bedarf)
• Eiweiß (zum Bestreichen) (etwas)
• Äpfel, Pflaumen oder Kirschen (nach Bedarf)
• Zucker (zum Bestreuen) (etwas)
• Kirschsaft und Zucker (für den Guss bei Kirschkuchen) (etwas)

Zubereitung

1. Den Mürbeteig messerrückendick ausrollen, dabei Backbrett und Nudelholz mit Mehl bestäuben.
2. Die Teigplatte lose um das Nudelholz schlagen und auf das Blech bringen.
3. Einen Teil des Teiges zu einer langen dünnen Rolle formen und als Rand auf die mit Eiweiß bestrichene Kuchenplatte legen.
4. Den Teig mehrmals mit dem Messer einstechen, damit er keine Blasen bekommt.
5. Den vorbereiteten Boden halb gar backen, dann mit vorbereiteten Äpfeln, Pflaumen oder Kirschen belegen, mit Zucker bestreuen und im heißen Ofen fertig backen.
6. Bei Kirschkuchen den austretenden Saft auffangen, mit Zucker aufkochen und kalt über den erkalteten Kuchen gießen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.