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Nußtorte

4 Portionen

Zutaten

• 100 g Walnüsse
• 100 g Süße Mandeln (ungeschält)
• 2 Stk Eier
• 10 Stk Eigelb
• 200 g Zucker
• Zimt (gestoßen) (etwas)
• 100 g Kartoffel- oder Reismehl
• 10 Stk Eiweiß (Schnee)
• 50 g Süße Mandeln (abgezogen, für die Füllung)
• 100 g Walnüsse (für die Füllung)
• Rotwein oder Sahne (nach Bedarf)
• 100 g Zucker (für die Füllung)
• Glasur (rosa und weiß) (etwas)
• Halbe Walnusskerne (etwas)
• Eingemachte Früchte (etwas)

Zubereitung

1. Walnüsse und ungeschälte süße Mandeln mit den Eiern ganz fein stoßen.
2. Die Eigelb mit Zucker und etwas gestoßenem Zimt schaumig rühren, die gestoßenen Nüsse und Mandeln untermengen, alles schaumig schlagen und zuletzt Kartoffel- oder Reismehl sowie den Schnee der Eiweiß unterziehen.
3. Runde, mit Butter bestrichene Papierkapseln füllen und die Tortenböden bei mäßiger Hitze backen.
4. Für die Füllung abgezogene süße Mandeln und Walnüsse mit Rotwein oder Sahne fein stoßen, Zucker und so viel Rotwein oder Sahne untermengen, dass eine dicke Füllung entsteht.
5. Die etwas ausgekühlten Tortenböden vom Papier lösen, den einen mit der Nussfüllung bestreichen, den anderen daraufsetzen und rund schneiden.
6. Die Torte mit rosa Glasur überziehen und im Ofen trocknen lassen; halbe Walnusskerne in weiße Glasur tauchen und ebenfalls trocknen lassen, ihre Unterseite in rosa Glasur tauchen und die Torte damit sowie mit eingemachten Früchten belegen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.