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Guter Butterteig zu Torten und Pasteten

4 Portionen

Zutaten

• 500 g Mehl
• 300 g Butter (ausgewaschen)
• 1 Stk Ei
• 0,5 TL Salz
• 1 Obertasse Wasser (kalt)

Zubereitung

1. Mehl, Butter, Ei, Salz und so viel kaltes Wasser, dass der Teig nicht an den Händen klebt, zu einem Teig verkneten.
2. Den Teig in eine Serviette gebunden über Nacht in kaltes Wasser legen und am nächsten Morgen ausrollen.
3. Für Pasteten bleibt der Teig ohne Zucker; für Obstkuchen arbeitet man vor dem Ausrollen noch 75 Gramm gesiebten Zucker unter.
4. Soll die Torte mit einem Gitter belegt werden, nimmt man 625 Gramm Mehl.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.