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Biskuitroulade

4 Portionen

Zutaten

• Biskuitteig (siehe Rehrücken von Biskuit) (nach Bedarf)
• Marmelade (etwas)
• Eiweiß (steifer, gezuckerter Schnee) (etwas)

Zubereitung

1. Den Biskuitteig dünn auf ein mit Butter bestrichenes Blech streichen und im mäßig heißen Ofen backen.
2. Das Biskuit vom Blech lösen, indem man es umdreht, die obere Seite mit Marmelade bestreichen und der Länge nach aufrollen.
3. Das erneut mit Butter bestrichene Blech mit der Roulade belegen, die Oberseite mit steifem, gezuckertem Eiweißschnee überziehen und im Ofen gelb backen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.