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Sahnenauflauf

4 Portionen

Zutaten

• 0,5 l dicke saure Sahne
• 4 Stk Eidotter
• 60 g feines Mehl
• 60 g Zucker
• Vanille oder abgeriebene Zitronenschale (etwas)
• 4 Stk Eiweiß

Zubereitung

1. Die dicke saure Sahne gut schlagen, nach und nach Eidotter, Mehl, Zucker und Vanille oder Zitronenschale unterrühren.
2. Nach etwa ¾ Stunde Schlagen vorsichtig den Schnee der Eiweiß unterziehen.
3. Den Auflauf ¾ Stunde in der Form backen und mit Chaudeau- oder Rotweinsauce servieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.