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Reisauflauf mit Aprikosen

8 Portionen

Zutaten

• 250 g Reis
• 125 g Butter
• 125 g Zucker
• Vanille (etwas)
• 1 l Milch
• 6 Stk Eier
• 250 g Aprikosen, in Zucker gekocht, oder Apfelmus
• Butter, in Stückchen (etwas)

Zubereitung

1. Den in Wasser abgekochten und abgegossenen Reis mit Butter, Zucker, Vanille und der Milch langsam gar und steif kochen, dabei müssen die Körner ganz bleiben.
2. Ausdampfen lassen, zuerst die Eidotter, dann den steifen Eiweißschnee unterrühren.
3. Abwechselnd eine Lage Reis und eine Lage Aprikosen in die Form geben, mit Reis abschließen, mit Butterstückchen belegen und bei mäßigem Feuer 1 Stunde backen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.