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Reisauflauf mit Äpfeln

8 Portionen

Zutaten

• 250 g Reis
• 0,5 l Milch
• 75 g Butter
• 160 g Zucker
• 4 Stk Eier
• 12 Stk Borsdorfer Äpfel
• 1 Glas Weißwein
• 1 Stk Zitrone
• 1 Stk Apfelsine
• gestoßener Zwieback (etwas)
• Butter, in Stückchen (etwas)

Zubereitung

1. Den abgebrühten Reis mit der Milch und der Butter gar, aber nicht zu weich kochen.
2. Zucker sowie die ganzen Eier unterrühren.
3. Die geschälten, halbierten Äpfel vorher in Wasser und Wein mit Zucker, Zitronensaft und -schale gar kochen, dabei müssen sie ganz bleiben.
4. Die Äpfel aus der Brühe nehmen, den Saft der Apfelsine und so viel Zucker hinzufügen, dass die Brühe geleeartig wird.
5. Eine Lage Reis, darauf eine Lage Äpfel und wieder Reis in eine gut vorbereitete Form geben, wobei die Äpfel die Formseiten nicht berühren dürfen.
6. Mit gestoßenem Zwieback bestreuen, kleine Butterstückchen darauflegen und backen, bis der Auflauf schön gelb ist.
7. Auf eine Schüssel stürzen und die geleeartige Sauce darübergeben.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.