Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Aufläufe

Makronenauflauf

6 Portionen

Zutaten

• 0,5 l Milch
• 125 g bittere Makronen
• Zwiebäcke (einige)
• 8 Stk Eier
• 1,5 EL Zucker
• beliebiges Obst oder eingemachte Früchte (nach Bedarf)
• Zimt (etwas)

Zubereitung

1. In der Milch Makronen und Zwieback so lange kochen, bis die Masse ganz dick ist.
2. Etwas abgekühlt, die Eidotter und den Zucker unterrühren, zuletzt den zu steifem Schaum geschlagenen Eiweiß der Eier unterziehen.
3. Die Masse mit beliebigem feinem, zuvor mit Zucker und Zimt bestreutem Obst oder mit eingemachten Früchten lagenweise in die mit Butter bestrichene und mit gestoßenem Zwieback bestreute Auflaufform geben und ¾ Stunde backen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.