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Fruchtauflauf

6 Portionen

Zutaten

• 0,25 l Milch
• 4 Stk Eigelb
• 75 g feines Mehl
• 75 g Zucker
• 100 g Butter
• Zitronenschale, Vanille oder Maraskino (etwas)
• 4 Stk Eiweiß
• 500 g Früchte

Zubereitung

1. Die Milch mit 2 Eigelb gut verquirlen, Mehl, Zucker und 50 g zerlassene Butter hinzufügen und auf dem Feuer zu einem trockenen Brei abrühren.
2. Während des Abkühlens allmählich noch 50 g Butter und 2 Eigelb einrühren, bis die Masse vollständig erkaltet ist, mit Zitronenschale, Vanille oder Maraskino würzen und zuletzt den Schnee der 4 Eiweiß behutsam unterziehen.
3. Ein Drittel des Teigs in die ausgestrichene Form füllen, die Früchte darauf verteilen und mit dem übrigen Teig bedecken.
4. Den Auflauf etwa 1¼ Stunde bei mäßiger Hitze backen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.