Quenelles de champignons tyroliennes
Ingrédients
- 1 Stk Oignon (petit)
- Persil (nach Bedarf)
- 60 g Graisse
- 300 g Champignons
- Sel (nach Bedarf)
- Poivre (nach Bedarf)
- 5 Stk Petits pains
- 2 Stk Œufs
- 0,12 L Lait
- 5 EL Farine
Préparation
- Hacher finement un petit oignon et un peu de persil et les faire sauté jaune pâle dans 60 g de graisse.
- Nettoyer 300 g de champignons, les hacher grossièrement, saler et poivrer, ajouter à l'oignon et faire mijoter ensemble.
- Laisser refroidir le mélange.
- Couper cinq petits pains en petits dés.
- Fouetter deux œufs avec 0,125 L de lait, incorporer 5 cuillères à soupe de farine.
- Bien mélanger tous les ingrédients et former des quenelles.
- Cuire dans l'eau bouillante salée pendant 10–15 minutes selon la taille.
- Servir avec une salade de concombre ou de betteraves en accompagnement.
D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.
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