Start · Rezepte · Feinschmecker Spezialitäten · Warme Vorspeisen

Tiroler Schwammerlknödel

4 Portionen

Zutaten

• 1 Stk Zwiebel (klein)
• Petersiliengrün (nach Bedarf)
• 60 g Fett
• 300 g Pilze
• Salz (nach Bedarf)
• Pfeffer (nach Bedarf)
• 5 Stk Semmeln
• 2 Stk Eier
• 0,12 L Milch
• 5 EL Mehl

Zubereitung

1. Eine kleine Zwiebel und etwas Petersiliengrün fein hacken und in 60 g Fett hellgelb andünsten. 300 g Pilze putzen, grob hacken, salzen und pfeffern, zur Zwiebel geben und mitdünsten.
2. Die Masse auskühlen lassen.
3. Fünf Semmeln in kleine Würfel schneiden.
4. Zwei Eier mit 0,125 L Milch verquirlen, 5 Esslöffel Mehl unterrühren.
5. Alle Zutaten gut vermischen und zu Knödeln formen.
6. In siedendem Salzwasser je nach Größe 10–15 Minuten kochen.
7. Als Beilage Gurken- oder Häuptelsalat reichen.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.