Œufs Cuits au Four « Mylord »
Ingrédients
- Tomates (fermes) (nach Bedarf)
- 1 Prise Sel
- 1 Prise Poivre
- graisse de cuisson (nach Bedarf)
- Huile (nach Bedarf)
- Œufs (nach Bedarf)
- 1 Stk Oignon
- Persil (nach Bedarf)
- champignons (nach Bedarf)
- beurre (nach Bedarf)
- Concentré de tomate (nach Bedarf)
- Farine (nach Bedarf)
- Vin rouge (nach Bedarf)
- bouillon (nach Bedarf)
- Sauce Worcestershire (nach Bedarf)
Préparation
- Couper les tomates fermes en deux, retirer les graines, saler et poivrer.
- Faire revenir rapidement des deux côtés dans de la matière grasse chaude et dresser.
- Placer un œuf sur le plat frit à l'huile sur chaque moitié de tomate.
- Pour la sauce, hacher finement l'oignon et le persil et les faire revenir au beurre avec les champignons émincés.
- Incorporer la pâte de tomate, saupoudrer légèrement de farine et ajouter un peu de vin rouge et du bouillon.
- Laisser réduire et assaisonner à volonté avec sel, poivre et sauce Worcestershire.
- Verser la sauce autour des œufs-tomates dressés.
D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.
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