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Eier gebacken „Mylord"

4 Portionen

Zutaten

• Tomaten (fest) (nach Bedarf)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• Bratfett (nach Bedarf)
• Öl (nach Bedarf)
• Eier (nach Bedarf)
• 1 Stk Zwiebel
• Petersilie (nach Bedarf)
• Champignons (nach Bedarf)
• Butter (nach Bedarf)
• Tomatenmark (nach Bedarf)
• Mehl (nach Bedarf)
• Rotwein (nach Bedarf)
• Brühe (nach Bedarf)
• Worcestershiresauce (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Feste Tomaten halbieren, entkernen, salzen und pfeffern.
2. In heißem Fett beidseitig rasch anbraten und anrichten.
3. Je ein in Öl gebratenes Spiegelei auf jede Tomatenhälfte setzen.
4. Für die Sauce Zwiebel und Petersilie fein hacken und zusammen mit blättrig geschnittenen Champignons in Butter andünsten.
5. Tomatenmark einrühren, leicht mit Mehl bestäuben und mit etwas Rotwein sowie Brühe aufgießen.
6. Verkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Worcestershiresauce würzig abschmecken.
7. Die Sauce um die angerichteten Tomaten-Eier geben.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.