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Œufs Brouillés Délicats

4 portions

Ingrédients

• 100 g Lard de petit-déjeuner (persillé)
• 0,5 Stk Poivron vert
• 2 Stk Tomates (pelées)
• 2 Stk champignons
• 6 Stk Œufs
• Lait (nach Bedarf)
• 1 Prise Sel
• jambon (en bandes) (nach Bedarf)
• ciboulette (nach Bedarf)
• 1 Stk Laitue iceberg

Préparation

1. Couper le lard de petit-déjeuner en bandes et le faire fondre brièvement à la poêle.
2. Émincer finement les poivrons verts, les tomates pelées et les champignons et les faire brièvement revenir avec le lard.
3. Fouetter les œufs avec un peu de lait et du sel, verser sur le mélange lard-légumes et remuer jusqu'à obtenir la fermeté désirée.
4. Disposer les œufs brouillés et border avec des bandes de jambon.
5. Hacher finement la ciboulette et saupoudrer par-dessus.
6. Servir avec de la laitue beurre en accompagnement.

D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.