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Delikate Rühreier

4 Portionen

Zutaten

• 100 g Frühstücksspeck (durchwachsen)
• 0,5 Stk Grüner Paprika
• 2 Stk Tomaten (abgezogen)
• 2 Stk Champignons
• 6 Stk Eier
• Milch (nach Bedarf)
• 1 Prise Salz
• Schinken (in Streifen) (nach Bedarf)
• Schnittlauch (nach Bedarf)
• 1 Stk Häuptelsalat

Zubereitung

1. Frühstücksspeck in Streifen schneiden und in einer Pfanne glasig andünsten.
2. Grünen Paprika, abgezogene Tomaten und Champignons in kleine Würfel schneiden und mit dem Speck kurz mitrösten.
3. Eier mit etwas Milch und Salz verquirlen, über die Speck-Gemüse-Mischung gießen und unter Rühren auf die gewünschte Festigkeit stocken lassen.
4. Rührei anrichten und mit Schinkenstreifen umranden.
5. Schnittlauch fein hacken und darüberstreuen.
6. Mit Häuptelsalat als Beilage servieren.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.