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« Œuf au Curry » – Farci et Cuit au Four

4 portions

Ingrédients

• 4 Stk Œufs (durs)
• 80 g beurre
• 1 Prise Sel
• Poudre de curry (nach Bedarf)
• pâte à frire (nach Bedarf)
• Graisse de friture (nach Bedarf)
• Riz (nach Bedarf)
• Pois (nach Bedarf)
• Pommes (en tranches) (nach Bedarf)
• Sauce curry (nach Bedarf)

Préparation

1. Faire cuire les œufs durs, les couper en deux et retirer les jaunes.
2. Passer les jaunes au tamis et mélanger délicatement avec le beurre ramolli, le sel et un peu de poudre de curry.
3. Remplir les moitiés de blancs d'œufs avec la farce aux jaunes et reconstituer les œufs.
4. Tremper les œufs farcis dans une pâte à frire épaisse et les faire frire rapidement dans de la matière grasse chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Dresser chaque œuf sur une base de Risi-Pisi, entourer avec des moitiés de tranches de pommes frites au beurre et servir avec une sauce au curry tout autour.

D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.