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Chou-fleur « Padoue »

4 portions

Ingrédients

• 1 Stk Oignon
• 50 ml Huile
• 2 Stk Champignons (en tranches)
• Tomate (en dés) (nach Bedarf)
• Ail (nach Bedarf)
• 1 EL Concentré de tomate
• Sel (nach Bedarf)
• 1 Stk Chou-fleur
• Œuf (dur) (nach Bedarf)
• Persil (nach Bedarf)

Préparation

1. Hacher finement un oignon et le faire sauté translucide dans 50 ml d'huile.
2. Ajouter deux champignons tranchés et des dés de tomate et les rôtir ensemble.
3. Ajouter de l'ail écrasé, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate et du sel et faire mijoter brièvement.
4. Nettoyer un chou-fleur, le cuire jusqu'à tendreté dans l'eau salée et l'égoutter.
5. Dresser et verser les légumes étuves dessus.
6. Hacher finement l'œuf dur et le persil et les saupoudrer par-dessus.

D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.