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Spätzle Sucrées au Vin

4 portions

Ingrédients

• 7 Stk Jaune d'œuf
• 110 g Sucre glace
• 0,5 Stk Jus de citron (d'une demi-citron)
• Zeste de citron (râpé) (nach Bedarf)
• 4 EL Farine
• 7 Stk Blanc d'œuf
• Graisse (pour rôtir) (nach Bedarf)
• Sucre à la cannelle (nach Bedarf)
• Vin rouge ou blanc (sucré) (nach Bedarf)

Préparation

1. Fouettez le jaune d'œuf avec le sucre glace, le jus de citron et le zeste de citron finement râpé.
2. Incorporez graduellement la farine, puis incorporez délicatement le blanc d'œuf battu en neige ferme.
3. Formez de petites boulettes à partir du mélange et faites-les frire dans beaucoup de graisse chaude jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
4. Retirez, saupoudrez de sucre à la cannelle, versez du vin rouge ou blanc sucré bouillant dessus et servez immédiatement.

D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.