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Soufflé aux Cerises

4 portions

Ingrédients

• 80 g Flocons d'avoine
• 0,5 L Lait
• 2 EL Sucre
• 1 Pkg. Sucre vanillé
• 1 Prise Sel
• 80 g beurre
• 2 Stk Jaune d'œuf
• 40 g Noisettes (râpées)
• 750 g Cerises (fraîches, équeuttées)
• 2 Stk Blanc d'œuf
• Miettes de pain (nach Bedarf)
• Sucre (pour saupoudrer) (nach Bedarf)

Préparation

1. Faites cuire les flocons d'avoine avec le lait, le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel jusqu'à obtention d'une bouillie épaisse et laissez refroidir complètement.
2. Fouettez le beurre avec les jaunes d'œufs et les noisettes râpées.
3. Incorporez délicatement le mélange d'avoine refroidi, les cerises lavées et équeutées, ainsi que la neige ferme des deux blancs d'œufs.
4. Beurrez un plat à soufflé, saupoudrez de miettes de pain et versez le mélange.
5. Faites cuire dans un four préchauffé à feu moyen (environ 170°C) pendant environ 45 minutes.
6. Après la cuisson, saupoudrez de sucre et portionnez.

D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.