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Soufflé au Chocolat

4 portions

Ingrédients

• 3 Stk Jaune d'œuf
• 50 g Sucre glace
• 90 g Chocolat noir (mou)
• 3 Stk Blanc d'œuf
• 30 g Sucre
• beurre (pour moule) (nach Bedarf)
• Sucre (pour le moule) (nach Bedarf)
• crème fouettée (nach Bedarf)
• Cerises en compote (nach Bedarf)

Préparation

1. Fouetter le jaune d'œuf, le sucre glace et le chocolat ramoli jusqu'à obtenir une crème mousseuse.
2. Fouetter le sucre dans le blanc d'œuf monté en neige ferme et plier le mélange dans la crème jaune d'œuf-chocolat.
3. Verser dans un moule à soufflé beurré et sucré et cuire au four préchauffé à chaleur moyenne.
4. Le soufflé doit rester légèrement crémeux à l'intérieur.
5. Apporter immédiatement à table décoré de crème fouettée sucrée et de cerises confites.

D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.