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Pudding aux Miettes de Pain

4 portions

Ingrédients

• 110 g Sucre
• 6 Stk Jaune d'œuf
• chocolat (mou, cassé en morceaux) (nach Bedarf)
• Cannelle (moulue) (nach Bedarf)
• Zeste de citron (râpé) (nach Bedarf)
• 6 Stk Blanc d'œuf
• 110 g Miettes de pain (claires)
• beurre (pour moule) (nach Bedarf)
• Farine (pour le moule) (nach Bedarf)
• 0,25 L Vin blanc
• 1 Stk Écorce de cannelle
• 0,5 Stk Jus de citron (d'une demi-citron)
• Sucre (pour sirop de vin) (nach Bedarf)

Préparation

1. Fouettez ensemble le sucre, le jaune d'œuf, le chocolat ramolli, la cannelle et le zeste de citron râpé jusqu'à obtention d'une texture crémeuse.
2. Incorporez délicatement les miettes de pain dans la neige ferme de six blancs d'œufs, puis incorporez sous le mélange de jaunes d'œufs.
3. Versez le mélange dans un moule beurré et saupoudré de farine et faites cuire dans un four préchauffé à feu moyen pendant environ 30–40 minutes.
4. Chauffez le vin blanc avec un bâton de cannelle, le jus de citron, le zeste de citron et le sucre selon le goût et versez sur le pudding démoulé.
5. Laissez reposer quelques minutes, puis portionnez.
6. Servez chaud ou froid.

D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.