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Bröselpudding

4 Portionen

Zutaten

• 110 g Zucker
• 6 Stk Eigelb
• Schokolade (weich, in Stücke gebrochen) (nach Bedarf)
• Zimt (gemahlen) (nach Bedarf)
• Zitronenschale (gerieben) (nach Bedarf)
• 6 Stk Eiweiß
• 110 g Semmelbrösel (hell)
• Butter (für die Form) (nach Bedarf)
• Mehl (für die Form) (nach Bedarf)
• 0,25 L Weißwein
• 1 Stk Zimtrinde
• 0,5 Stk Zitronensaft (einer halben Zitrone)
• Zucker (für den Weinsud) (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Zucker, Dotter, erweichte Schokolade, Zimt und geriebene Zitronenschale gut cremig rühren.
2. Semmelbrösel vorsichtig in den steifen Eischnee aus sechs Eiweiß einarbeiten, dann unter die Dottermasse heben.
3. Die Masse in eine gebutterte und mit Mehl bestäubte Form füllen und im auf mittlere Hitze vorgeheizten Backofen ca. 30–40 Minuten backen.
4. Weißwein mit Zimtrinde, Zitronensaft, Zitronenschale und Zucker nach Geschmack erhitzen und über den gestürzten Pudding gießen.
5. Einige Minuten ziehen lassen, dann portionieren.
6. Warm oder kalt servieren.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.