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Mohr im Hemd

4 portions

Ingrédients

• 140 g beurre
• 70 g Sucre
• 4 Stk Jaune d'œuf
• 50 g Amandes (râpées)
• 70 g Chocolat noir (mou)
• 4 Stk Blanc d'œuf
• crème fouettée (nach Bedarf)
• Sucre glace (pour crème fouettée) (nach Bedarf)
• Cerises en compote (nach Bedarf)

Préparation

1. Fouetter le beurre, le sucre et le jaune d'œuf jusqu'à obtenir une crème mousseuse.
2. Incorporer les amandes râpées et le chocolat ramoli.
3. Plier délicatement le blanc d'œuf ferme des quatre œufs.
4. Remplir les moules à pudding beurrés du mélange et cuire au bain-marie.
5. Démouler, garnir généreusement de crème fouettée sucrée et décorer avec des cerises confites.

D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.