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Crêpes Greta Garbo

4 portions

Ingrédients

• 100 g Farine
• 2 Stk Jaune d'œuf
• 20 g Sucre
• 1 Prise Sel
• 0,25 L Lait
• 2 Stk Blanc d'œuf
• beurre (pour cuisson au four) (nach Bedarf)
• Pêches en compote (en dés) (nach Bedarf)
• liqueur bénédictine (nach Bedarf)
• sauce au chocolat (tiède) (nach Bedarf)
• Fruits confits (nach Bedarf)
• crème fouettée (nach Bedarf)

Préparation

1. Fouetter 100 g de farine, 2 jaunes d'œufs, 20 g de sucre et 1 pincée de sel avec environ 250 ml de lait pour obtenir une pâte lisse.
2. Monter 2 blancs d'œufs en neige ferme et plier délicatement dans la pâte.
3. Cuire les petites crêpes fines jusqu'à dorage dans du beurre.
4. Mariner les morceaux de pêche du compote avec de la liqueur de Bénédictine.
5. Placer la moitié des pêches sur une crêpe, disposer une deuxième crêpe dessus, répartir les fruits restants et terminer avec une troisième crêpe.
6. Verser la sauce au chocolat tiède dessus et décorer de fruits confits.
7. Servir la crème fouettée séparément.

D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.