Start · Rezepte · Feinschmecker Spezialitäten · Warme Mehlspeisen

Crêpes „Greta Garbo"

4 Portionen

Zutaten

• 100 g Mehl
• 2 Stk Eigelb
• 20 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 0,25 L Milch
• 2 Stk Eiweiß
• Butter (zum Backen) (nach Bedarf)
• Pfirsiche aus dem Kompott (gewürfelt) (nach Bedarf)
• Benediktinerlikör (nach Bedarf)
• Schokoladesauce (lauwarm) (nach Bedarf)
• Kandierte Früchte (nach Bedarf)
• Schlagobers (nach Bedarf)

Zubereitung

1. 100 g Mehl, 2 Eigelb, 20 g Zucker und 1 Prise Salz mit ca. 250 ml Milch zu einem glatten Teig verrühren. 2 Eiweiß zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
2. In Butter hauchdünne, kleine Crêpes goldgelb backen.
3. Pfirsichstücke aus dem Kompott mit Benediktinerlikör marinieren.
4. Die Hälfte der Pfirsiche auf eine Crêpe geben, eine zweite Crêpe darauflegen, die restlichen Früchte darauf verteilen und mit einer dritten Crêpe abschließen.
5. Mit lauwarmer Schokoladesauce übergießen und mit kandierten Früchten dekorieren.
6. Geschlagenes Obers separat dazu reichen.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.