Steak de Filet Mignon « Médée »
Ingrédients
- 4 Stk Filet (tranches de 150 g)
- Sel (nach Bedarf)
- Poivre (nach Bedarf)
- Moutarde française (nach Bedarf)
- Ketchup tomate (nach Bedarf)
- 300 g champignons
- 60 g beurre
- 4 Stk Œufs
- ciboulette (finement hachée) (nach Bedarf)
- Pommes Parisienne (nach Bedarf)
- Cornichons mélangés (nach Bedarf)
Préparation
- Assaisonner quatre épaisses tranches du filet mignon (150 g chacune) de sel et de poivre.
- Faire dorer des deux côtés sur le gril ou dans une poêle jusqu'à mi-saignant et aménager sur un plat.
- Badigeonner les steaks généreusement de moutarde française et de ketchup de tomate.
- Nettoyer les champignons, les diviser en quatre et les faire sauté dans 60 g de beurre.
- Fouetter quatre œufs avec du sel et de la ciboulette finement hachée et verser sur les champignons.
- Une fois pris, diviser en quatre morceaux égaux et en placer un sur chaque steak.
- Servir avec des pommes de terre Parisiennes frites brun doré et des cornichons mélangés.
D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.
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