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Lungenbratensteak „Medea"

4 Portionen

Zutaten

• 4 Stk Lungenbraten (in Scheiben à 150 g)
• Salz (nach Bedarf)
• Pfeffer (nach Bedarf)
• Französischer Senf (nach Bedarf)
• Tomatenketchup (nach Bedarf)
• 300 g Champignons
• 60 g Butter
• 4 Stk Eier
• Schnittlauch (fein gehackt) (nach Bedarf)
• Pariserkartoffeln (nach Bedarf)
• Mixed Pickles (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Vier dicke Scheiben vom Lungenbraten (je 150 g) salzen und pfeffern.
2. Auf dem Rost oder in der Pfanne von beiden Seiten halbenglisch braun braten und anrichten.
3. Die Steaks mit französischem Senf und Tomatenketchup dick bestreichen.
4. Champignons putzen, vierteln und in 60 g Butter andünsten.
5. Vier Eier mit Salz und fein gehacktem Schnittlauch verquirlen und über die Champignons gießen.
6. Nach dem Stocken in vier gleichgroße Stücke teilen und je eines auf ein Steak legen.
7. Als Beilage braun gebackene Pariserkartoffeln und Mixed Pickles servieren.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.