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Rosbif « Zagreb »

4 portions

Ingrédients

• 720 g Côte à griller
• Sel (nach Bedarf)
• Poivre (nach Bedarf)
• Paprika (moulue) (nach Bedarf)
• Huile (pour badigeonner) (nach Bedarf)
• 30 g Huile
• Oignons (nach Bedarf)
• 2 Stk Poivrons (verts)
• 2 Stk Tomates (pelées, épépinées)
• 500 g Pommes de terre (crues, pelées)
• 60 g Graisse

Préparation

1. Aplatir légèrement quatre steaks de rosbif (180 g chacun), inciser les bords, saler, poivrer, saupoudrer de paprika et badigeonner d'huile.
2. Griller des deux côtés sur une grille chaude et aménager sur un plat.
3. Dans 30 g d'huile chaude, faire sauté des anneaux d'oignon et des lanières de deux poivrons verts, puis ajouter deux tomates pelées, épépinées et coupées en dés et faire sauté brièvement.
4. Peler 500 g de pommes de terre crues, trancher finement et faire dorer dans 60 g de matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. Mélanger les pommes de terre sautées avec le mélange de légumes, assaisonner de sel et de poivre, et aménager sur la viande.

D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.