Badner Zwiebelfleisch
Ingrédients
- 200 g Oignons
- 100 g beurre clarifié ou huile végétale
- 400 g Boeuf maigre (dés)
- 0,25 L Bouillon de boeuf
- 1 Prise Sel
- Ail (nach Bedarf)
- Marjolaine (fraîche hachée) (nach Bedarf)
- Carvi (nach Bedarf)
- Grains de poivre (nach Bedarf)
- Baies de piment (nach Bedarf)
- Thym (nach Bedarf)
- 200 g Pommes de terre (crues)
- Vinaigre (nach Bedarf)
Préparation
- Couper les oignons en fines lanières et les faire sauté jusqu'à translucidité dans la graisse chaude.
- Ajouter les cubes de bœuf et les faire dorer ensemble.
- Verser le bouillon de bœuf.
- Ajouter le sel, l'ail écrasé, la marjolaine finement hachée, le carvi et un sachet contenant des grains de poivre, des baies de piment de la Jamaïque et du thym.
- Braise la viande à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit environ aux trois quarts cuite.
- Retirer le sachet.
- Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes de taille moyenne et les ajouter à la viande.
- Terminer la braise, assaisonner avec un trait de vinaigre et servir.
D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.
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