Rognon de veau à la Francfort
Ingrédients
- 5 Stk Rognons de veau
- 3 Stk Saucisses de Francfort
- 150 g champignons
- 2 Stk Oignons
- 60 g Huile
- 50 g beurre
- Farine (nach Bedarf)
- 0,12 L Vin blanc
- bouillon (ou eau) (nach Bedarf)
- Sel (nach Bedarf)
- Poivre (nach Bedarf)
- pommes de terre sautées (nach Bedarf)
Préparation
- Peler les rognons de veau, enlever la peau des saucisses de Francfort et nettoyer les champignons, couper le tout en petits dés.
- Hacher finement les oignons et les faire suer avec les rognons dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajouter les champignons, les saucisses et le beurre et terminer la cuisson.
- Saupoudrer d'un peu de farine, verser le vin blanc et un peu de bouillon ou d'eau, assaisonner de sel et poivre, et porter brièvement à ébullition.
- Dresser et servir avec des pommes de terre sautées.
D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.
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