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Frankfurter Kalbsniere

4 Portionen

Zutaten

• 5 Stk Kalbsnieren
• 3 Stk Frankfurter Würstchen
• 150 g Champignons
• 2 Stk Zwiebeln
• 60 g Öl
• 50 g Butter
• Mehl (nach Bedarf)
• 0,12 L Weißwein
• Brühe (oder Wasser) (nach Bedarf)
• Salz (nach Bedarf)
• Pfeffer (nach Bedarf)
• Bratkartoffeln (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Kalbsnieren abziehen, Frankfurter Würstchen enthäuten und Champignons putzen, alles in kleine Würfel schneiden.
2. Zwiebeln fein hacken und zusammen mit den Nieren in heißem Öl glasig dünsten.
3. Pilze, Würstchen sowie Butter dazugeben und fertig anrösten.
4. Mit etwas Mehl bestäuben, Weißwein und etwas Brühe oder Wasser angießen, salzen, pfeffern und kurz aufkochen lassen.
5. Anrichten und mit Bratkartoffeln servieren.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.