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Soupe de Goulash Spéciale

4 portions

Ingrédients

• 150 g Viande d'empereur (finement dés)
• 200 g Oignons
• 20 g Paprika rose (noble doux)
• 1 EL Concentré de tomate
• 300 g Boeuf maigre (noix, dés)
• 1 Paar Saucisse de Debrecen
• 1 Stk Poivron vert
• 1 Stk Ail
• Marjolaine (nach Bedarf)
• Carvi (finement haché) (nach Bedarf)
• 1 Prise Sel
• 0,62 L Eau ou bouillon
• 300 g Pommes de terre (crues)

Préparation

1. Couper 150 g de poitrine de boeuf en petits dés et faire revenir à feu vif jusqu'à ce que le mélange soit translucide.
2. Hacher finement 200 g d'oignons, les ajouter à la casserole et rôtir jusqu'à brun clair.
3. Incorporer brièvement 20 g de paprika doux.
4. Ajouter une cuillère à soupe de pâte de tomate, 300 g de boeuf maigre (de préférence du jarret, coupé en petits dés), des tranches fines d'une paire de saucisses Debreziner, un poivron vert coupé en lanières, une gousse d'ail, de la marjolaine et du carvi finement hachés avec le sel.
5. Faire braiser lentement le mélange jusqu'à ce qu'il soit cuit aux trois quarts environ.
6. Verser environ 0,625 L d'eau ou de bouillon.
7. Peler 300 g de pommes de terre crues, les couper en petits dés, les ajouter à la casserole et cuire jusqu'à tendreté.
8. Avant de servir, assaisonner au goût.

D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.