Petites Brochettes Victoria
Ingrédients
- 0 Foie de volaille, rôti
- 0 chapeaux de champignons, étuvés au citron
- 0 ris, poché
- 0 tranches de jambon
- 0 Œufs, battus
- 0 chapelure
- 0 Graisse
- 0 Sel
- 0 Poivre
- 0 Salade de tomate
- 0 sauce tartare
Préparation
- Salez et poivrez de petites tranches épaisse de foie de volaille frit, les chapeaux de champignon braisés au jus de citron et le ris de veau poché ainsi que de petites tranches épaisses de jambon, trempez-les dans les oeufs battus et la chapelure, et faites-les frire rapidement jusqu'à doré dans une abondance de gras chaud.
- Alternez-les sur de courtes brochettes.
- Servez avec salade de tomate et sauce tartare comme accompagnements.
D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.
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