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Brochette Grillée « Monaco »

4 portions

Ingrédients

• 1 Dose ananas conservé
• 0 jambon cuit
• 0 Tomates, petites
• 0 Oranges
• 0 Fromage
• 0 chapeaux de champignons, blanchis
• 0 Foie de volaille
• 0 Huile
• 0 riz au beurre
• 0 Pois gourmands, conservés
• 0 Ketchup tomate
• 2 Scheiben Beurre aux herbes
• 0 Pommes de terre allumettes cuites au four

Préparation

1. Enfilez alternativement : Rouleau de jambon farci (égouttez une tranche d'ananas de Californie en conserve, coupez en bandes de 5 cm, enveloppez avec une tranche de jambon cuit), petite tomate assaisonnée, un grand quartier d'orange enveloppé dans une tranche de fromage, un chapeau de champignon préparé blanchi au fond de citron, foie de volaille salé.
2. Badigeonnez le tout d'huile et grillez sur grille chaude.
3. Mélangez le riz au beurre avec de petits pois sucrés en conserve, pressez dans un moule en couronne imbibé d'eau, démoulez au centre de l'assiette, versez un trait de ketchup tomate.
4. Placez la brochette garnie de deux tranches de beurre aux herbes dessus.
5. Entourez de pommes de terre pailles croustillantes.

D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.